Домашнее желе


6e0ccd08a2aa[1]

Желе – в переводе с французского означает студень, гель. Это коллоидный раствор, обычно на фруктовой основе, в который добавляют желатин, благодаря которому при застывании вся масса имеет студенистый вид.


Желе можно готовить и путем вываркой желатина из телячьих ног и голов. Сладкое желе употребляют в качестве десерта, а мясными покрывают блюда, которые потом называют заливное или холодец. Фруктовые желе без добавления желатина, делают из фруктов, которая содержит много пектина. Пектин – вещество, которое придает сиропу студенистый вид. Чаще всего, для приготовления такого желе используют кисловатые яблоки. Затем его окрашивают шпинатом – в зеленый, кармином – в красный цвета.
Желе можно купить готовое, а можно приготовить домашнее желе.
Для приготовления молочного желе необходимо сначала замочить желатин. Вскипятить молоко, всыпать сахар, добавить ванилин, замоченный желатин и постоянно помешивая довести до кипения. Желатин должен хорошо раствориться. После этого, готовую смесь разлить по формочкам и поставить в прохладное место для застывания.
Домашнее желе можно приготовить и фруктовое. Для этого вместо молока используют различные фруктовые соки, компоты и сиропы.
Желе можно готовить однослойное, или сделать несколько слоев разных по цвету и вкусу.
Для приготовления разноцветного желе готовую фруктовую или молочную смесь заливают в прозрачную форму, дают застыть и только тогда наливают сверху желе другого цвета и вкуса.  Получаются разноцветные горизонтальные полоски. Слоев может быть множество. Главное, каждому их них давать застыть, перед тем, как заливать следующий слой. Можно также сделать несколько видов желе в одинаковых формах, нарезать их на несколько частей, а потом сложить в одной форме, кусочки из других. Дать застыть. Так получится желе в виде цветных долек.
На дно формочек можно уложить разные фрукты и заливать их желе.
Молочное или сливочное желе можно подавать, выложив из формы на плоскую тарелку, полив шоколадным соусом, жидким вареньем, сиропом. Для того чтобы достать желе из формы, ее нужно перевернуть над плоской тарелкой. Форму лучше использовать силиконовою, предварительно смазав ее водой.

Яндекс.Метрика