Гуляш из свинины


Гуляш из свинины

Для гуляша обычно используется говядина, но ее место прекрасно может занять свинина. Мясо выбрать нужно не очень постное, но и не слишком жирное. Лучше всего подойдет ошеек или окорочная часть, в которых есть небольшие жировые прослойки. Остальных ингредиентов потребуется не так уж много.

На шесть порций возьмем:

  • свинина – 800 г
  • лук – 2 головки
  • мука – 1 столовая ложка
  • масло растительное – 4 столовых ложки
  • паста томатная – две столовых ложки
  • соль и черный молотый перец – по вкусу
  • 2 лавровых листа
  • 3-5 горошин горького перца

Приготовление блюда удобнее вести в кастрюле (кроме эмалированной) или сотейнике. Обязательный элемент – крышка.

80233949_gulash[1]

Первым в сотейник отправляем нарезанный лук, который обжариваем на растительном масле до полуготовности. К нему добавляем мясо, которое предварительно хорошо моем, а затем режем кубиками или брусочками по 25-30 грамм. Когда мясо обжарится, сверху по нему равномерно рассыпаем муку и перемешиваем. Теперь наступает очередь томатной пасты. Ее можно просто добавить в сковороду или предварительно развести водой, поскольку мясо надо будет залить ею для дальнейшего тушения. Воды нужно взять столько, чтобы она лишь покрыла мясо. Доведя наши компоненты до кипения, оставляем на 30-40 минут на огне. Дополнительно в гуляш кладем лавровый лист и перец горошком. Не забываем посолить. Весь процесс займет около часа.

Гуляш из свиного мяса получается очень мягким, с насыщенным вкусом. Густую подливку, образовавшуюся в процессе приготовления, можно выпарить, открыв на кастрюле или сотейнике крышку.

Гарниром для гуляша могут быть макаронные изделия, отварной рис или картофель, каши – гречневая, пшеничная, овсяная. И не забудьте подать овощи – в натуральном виде или салаты. Они прекрасно дополнят это сытное блюдо.

Яндекс.Метрика