Маринованные кабачки


Маринованные кабачки

Маринованные кабачки – прекрасная закуска как к повседневному, так и к праздничному столу. По вкусу она чем-то напоминает огурцы. Зимой их можно добавлять в салаты, это придаст некоторую нотку пикантности. Нарезанные разными формами кабачки можно использовать для украшения разных блюд.

Для приготовления понадобится:

  • 2 кг кабачков;
  • 60 г соли;
  • соли и 9% уксуса — по 50 г;
  • чёрный перец – 3 горошины;
  • 4 чесночных зубчика;
  • веточка укропа, листья хрена, смородины, лавровый лист.

Подготовка ингредиентов

Вышеуказанные меры ингредиентов взяты из расчёта на одну трёхлитровую банку. Если вам предпочтительнее более мелкие объёмы, можно разделить компоненты по трём литровым ёмкостям.

Банки надо тщательно промыть и высушить. Зелень также моем, укроп нарезаем на веточки. Смородиновыми и хреновыми листьями обкладываем дно банки.

Кабачки лучше использовать не старые. Если овощ большой степени зрелости, в нём много семечек, следует их удалить. Необходимо нарезать кабачки на небольшие кусочки желаемой формы. Это могут быть просто брусочки, а также фигурные формы.

Далее следует разрезать зубчики чеснока напополам (можно и целиком), положить поверх зелени. Укладываем кабачки. После этого наливаем в банки кипяток, через 8-10 минут воду сливаем. Повторить эту манипуляцию надо дважды. Воду сливаем в отдельную кастрюлю.

Готовим маринад

В ёмкость с водой нужно положить соль, сахар и уксус. Кипятим полученный раствор.

В это время в банку следует добавить душистый перец горошком и лавровый лист. Также для украшения можно добавить соломку красного перчика, пару помидоров.

После закипания раствор разливаем по банкам и хорошо закатываем.

Чтобы проверить отсутствие протекания, банки следует укладывать вверх дном, поверх лучше накрыть их плотным одеялом.

Яндекс.Метрика