Медовые пряники


90396199_3925073_190585c6fe25[1]

Пряник – кондитерское мучное изделие, которое выпекают из специального пряничного теста. В качестве вкусовых добавок добавляют мед, изюм, орехи, фруктовое или яблочное повидло. Пряник чаще всего имеет вид выпуклой посередине пластины прямоугольной, овальной или круглой формы, наверху обычно выполнен не сложный рисунок или надпись, нанесен слой сахарной глазури.
Пряник – это символ праздника. Хотя делают их не только по праздникам.


Само слово «пряник» происходит от слова «пряный». На других языках пряники имеют то же смысл: фр. pain d’épice или исп. pan pepato в переводе — перчёный хлеб, нем. Pfefferkuchen, норв. pepperkake, голл. peperkoek, швед. pepparkakka — перечный кекс.

05[1]
Первые приправленные медом лепешки появились около 350 лет до н. э. Такие лепешки выпекали древние египтяне и римляне.
Первые медовые лепешки назывались «Лебкухен». В наше время так называют немецкие рождественские пряники.
На Руси первые пряники называли «медовый хлеб». Они появились приблизительно в IX веке, и состояли из муки с ягодным соком. Муку использовали ржаную, а мед составлял почти половину всей смеси. Позже в «медовых хлеб» начали добавлять лесные ягоды и коренья, а когда в XII—XIII веках на Руси появились различные экзотические пряности, импортированные с Ближнего Востока и Индии, пряник получил своё современное название, практически окончательно превратившись в лакомство, известное нам сегодня. Вкусы пряников завесили от теста и пряностей, которые в них добавляли. Чаще всего это были итальянский укроп, черный перец, лимон, горький апельсин, мята, имбирь, анис, мускат, тмин, гвоздика.
По способу приготовления пряники могут быть печатные, вырезные и лепленные.

dog-cookies[1]
Медовые пряники готовят с использование различного вида меда. Можно использовать свежий или засахаренный мед. На качестве пряников это не отразится.
Мед разводят в кипящей воде до полного растворения. Яйца взбивают с сахаром, пекарским порошком и пряностями (например, лимонной или апельсиновой цедрой). Вливают медовую воду, перемешивают и, помешивая, добавляют муку. Тесто должно быть мягким. Его раскатывают в пласт около 1 см толщиной и вырезают формочкой пряники.
Медовые пряники перекладывают на посыпанный мукой противень и выпекают в духовке.
В качестве глазури готовят взбитые яичные белки с сахаром. Горячие пряники смазывают подготовленной глазурью и ставят в теплую духовку, чтобы она подсохла.

Яндекс.Метрика