Рецепт жульен


жульен

жульен

Жульен — это традиционное французское блюдо. Существует несколько способов его приготовления. Обычный жульен представляет собой запечённые под сыром грибы, но можно добавить и куриное мясо. Существует также достаточно большое количество рецептов жульена с добавлением морепродуктов и овощей, но мы остановимся на самом стандартном рецепте с грибами.

Для приготовления понадобится:

  • 1 луковица
  • 50 г слив. масла
  • 2 ст.л. муки
  • 100 г твёрдого сыра
  • 400 мл молока
  • Пол-ложки мускатного ореха
  • 300 г свежих шампиньонов
  • Соль с перцем по вкусу

 

жульен

Готовим

1. Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты. Шампиньоны вымойте и нарежьте небольшими пластинками, луковицу нарежьте мелко, а сыр потрите на тёрке.

2. Разогрейте на сковородке ложку растительного масла и пожарьте грибы. Жарьте до тех пор, пока они не дадут сок. После этого добавьте лук, соль и перец. Когда лук станет прозрачным, можно выключать.

3. В отдельную миску добавьте растопленное сливочное масло и смешайте его с двумя ложками муки. Затем добавьте молоко. Вливайте не всё сразу, а постепенно, не забывая перемешивать массу. Следите за тем, чтобы не образовывались комочки.

4. Залейте соус в любую удобную для вас кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения, выключите огонь и добавьте немного молотого мускатного ореха.

5. В специальные формочки выложите обжаренные грибы и небольшую часть тёртого сыра, после чего слегка всё перемешайте.

6. Добавьте соус. Нужно, чтобы он полностью закрывал грибы.

7. Накройте каждую формочку основной частью тёртого сыра и приступайте к запеканию.

8. Духовку следует разогреть примерно до 180 градусов. Поставьте в неё формочки с жульеном и запекайте в течение 15 минут. За это время всё приготовится, а сыр покроется аппетитной золотистой корочкой.

Яндекс.Метрика