Салат из баклажан на зиму


Салат из баклажан на зиму

Салат из баклажан на зиму

Салаты из баклажанов – прекрасный вариант для дополнения зимнего стола. Они подойдут как для праздничного застолья, так и для ежедневных обедов. Заготовки из баклажанов имеют интересный и пикантный вкус, чем-то напоминают грибы.

Существует много рецептов приготовления, лучше начать с наиболее доступных способов.

Традиционный зимний салат из баклажанов

Для приготовления понадобятся:

  • 9-10 баклажанов средней величины;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • помидоры, луковицы, болгарский перчик – по 10 штук;
  • соль – 30 г;
  • 0,5 стакана 9% уксуса;
  • 180 мл растительного масла;
  • 100-120 г сахарного песка.

Тщательно промываем баклажаны, остальные овощи нарезаем крупными кусочками. В полученную овощную смесь вливаем подсолнечное масло, всыпаем соль и сахар. Провариваем на умеренном огне 15-20 минут.

Далее вливаем уксус, продолжаем варить 8-10 минут. Всыпаем натёртый чеснок, перемешиваем.

Распределяем готовое блюдо по ёмкостям, производим стерилизацию и закатку.

Зимний салат из баклажанов и капусты

Зимний салат из баклажанов и капусты

Зимний салат из баклажанов и капусты

В этом салате используется большое количество чеснока, что делает его особенно полезным в зимнее время года.

Для приготовления понадобится:

  • 5-5,5 кг баклажанов;
  • 1,5-2 кг капусты;
  • 200-230 г чеснока;
  • 0,5 кг моркови;
  • болгарский перчик – 2-3 штуки;
  • душистый перец, соль по вкусу;
  • 250 мл 6% уксуса.

Тщательно промытую капусту шинкуем, натираем морковь и чесночные зубчики, разрезаем болгарский перец на тонкие пластинки.

Баклажаны изначально отвариваем без разрезания и очистки. После остывания нарезаем колечками.

Смешиваем все подготовленные овощи, вливаем уксус, настаиваем около одного часа. Периодически смесь в это время перемешиваем.

Банки стерилизуем, распределяем по ним салат, закатываем. Рекомендуется готовое блюдо хранить в холодильнике.

Яндекс.Метрика