Суп из сушеных грибов


Суп из сушеных грибов

Суп из сушеных грибов

Сушка – прекрасный способ сохранить грибы с осени. В холодное время года из таких заготовок можно готовить наваристые и ароматные супы, которые порадуют всю вашу семью.

Существует много способов приготовления этого блюда, но есть и общий принцип. Сушёные грибы предварительно надо замочить в горячей воде на 30 минут (либо в холодной на 1,5 часа). Далее грибы по желанию нарезаются и используются для бульона.

Воду, оставшуюся после замачивания, также можно применять в приготовлении.

Домашний грибной суп

Для приготовления понадобится:

  • 50-60 г сушеных грибов;
  • 1,5 литра воды;
  • 4-5 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 горошины чёрного перца, лавровый лист;
  • сливочное масло;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль, зелень, пряности по вкусу.

Грибы поставить настаиваться. В это время вскипятите воду и подготовьте овощную зажарку. На сковороде нужно растопить сливочное масло, обжарить мелко нарезанный лук и тёртую морковь. В конце процесса добавить муку и ещё немного прожарить, помешивая.

Подготовленные грибы добавить в кипящую воду. Варить 15-20 минут на умеренном огне. Далее в бульон добавить нарезанный брусочками или кубиками картофель, 8-10 минут проварить. После этого положить в суп соль, лавровый лист, перец, овощную зажарку, всё вместе варить до готовности картофеля. Приготовленный суп накрыть крышкой и дать 5-7 минут настояться.

Разлить суп по тарелкам. Готовое блюдо хорошо сдабривать сметаной (или сливками) и зеленью. Приятного аппетита!

Для получения особенно интересного и насыщенного вкуса можно в приготовлении использовать несколько видов грибов. Кроме того, можно комбинировать сушёные и свежие грибы.

Такой суп по желанию можно дополнить макаронными изделиями, предварительно прокалив их на сухой сковородке до золотистого цвета.

Яндекс.Метрика