Ванильное мороженое


065af32c71f0228d1be3c4e8ec4f0044[1]

Мороженное – это замороженная масса, состоящая из молочных продуктов и разных добавок, сладкая на вкус. Это очень древнее лакомство. Есть мнения, что история мороженного имеет более 5 тыс. лет.

В Китае подавали к столу десерты, отдаленно напоминающее современное мороженое еще в 3000 году до н.э. Это были смешанные кусочки фруктов со снегом и льдом. Древние греки потребляли охлажденные соки, вина и молочные продукты.

В Южной Европе мороженное появилось в начале XIV века. Есть версии, что его рецепт привез Марко Поло из Китая. Описание мороженого есть в его путевых журналах. Поначалу лед хранили в специальных закрытых местах. Отведать его могли только короли и римские папы. Постепенно лед стал более дешевым и доступным.

Первое настоящее мороженое, с добавлением молока, шоколада, ванили, было создано в конце XVIII века парижским кафе «Tortoni».

В наше время мороженное обычно изготавливают из молока, сливок, сахара, масла, вкусовых и ароматических добавок и веществ, обеспечивающих срок хранения, нужную консистенцию и т.д.

Сорта мороженного существуют различные, например, пломбир и крем-брюле.

Мороженое продукт высококалорийный, некоторые сорта содержат 20 % жиров и углеводов.

Мороженное делится на мягкое и закаленное. Первое обычно продают на развес, так как оно имеет краткий срок хранения. Вариантов упаковки существует множество – стаканчики (вафельные, бумажные, пластиковые), мороженное на палочке, брикеты, рулеты, вафельные рожки, торты и т.п.

Мороженное которое продают в ресторанах и кафе часто украшают кусочками ягод и фруктов, вафлями, шоколадом, поливают сиропом, посыпают ореховой или шоколадной крошкой. Также из мороженного делают молочные коктейли, добавляя в него сироп, молоко и взбивая смесь в миксере.

Существуют три основных вида мороженного. Сорбет – мягкое мороженное основанное на фруктах, ягодах, соках; на основе растительных и/или животных жиров; фруктовый лед – на основе сока, относительно твердое, на палочке, обычно без молока.

Ванильное мороженное изготавливается из молока, сливок, яиц, сахара, ванильного порошка. В мороженное которое продают в магазинах, могут добавлять различные красители и химические вещества, обеспечивающие его длительное хранение.

Домашнее ванильное мороженое делают, взбивая натуральные яичные желтки с сахаром, добавляют туда прокипяченное молоко с ванилью. Массу взбивают до охлаждения, потом укладывают в форму или контейнер и отправляют в холодильную камеру. В процессе замерзания, мороженое несколько раз перемешивают.

Подают мороженное брикетами или в виде шариков, украшенными фруктами, орехами, сиропом, джемом и т.д.

Яндекс.Метрика